Grønne baguetter

6 stk.

Ingredienser
Dej
6 dl fingervarmt vand
2 spsk olie
50 g gær
2 spsk Dansukker Sukker
2 tsk salt
ca. 13 dl (ca. 800 g) hvedemel

Fyld
100 g blødt smør
1 dl hakket persille
1 dl hakket purløg
2 tsk tørret eller 3 kviste friskhakket estragon

Hæld det fingervarme vand i en skål og bland med olien. Opløs gæren i vandet. Tilsæt sukker, salt og mel lidt ad gangen. Ælt dejen, til den er smidig. Lad den hæve i 40 min.

Tag dejen op, strø mel på bordet og ælt dejen blank og smidig. Del dejen i 6 lige store dele. Rul dejen ud til aflange dejplader (ca. 30 cm)

Rør smør, persille, purløg og estragon sammen til fyldet. Spred 1/6 af fyldet ud på hver dejplade.

Rul dejen sammen og læg rullerne på 2 plader med bagepapir. Lad dem hæve i ½ time. Sæt ovnen på 250°. Bag hver plade i 15 min. til baguetterne har fået en gylden farve.

Karamel:
fordel sukkeret i et jævnt lag i en kold pande og lad sukkeret smelte UDEN omrøring. Først 2 min. ved kraftig varme, derefter ved jævn varme.
Tilsæt 25 g smør og kog blandingen under omrøring i ca. 30 sekunder. Tag panden af varmen og lad sukkeret køle et øjeblik. Rør vand og fløden i. Kog derefter karamellen ved jævn varme i 5 minutter - stadig under omrøring.

Skræl bananerne og del dem 1 gang på langs og 1 gang på tværs. Vend dem i citronsaften og læg dem derefter i den varme karamel. Vend dem forsigtigt, så det bliver karamelliseret på alle sider.

Pensl brødskiverne med det smeltede smør på begge sider og bag den på en plade med bagepapir midt i ovnen ved 200 gr. i 3 min. på hver side.

Brug creme fraiche eller is som tilbehør, alt efter hvad man foretrækker.

Pisk alle ingredienser sammen i en gryde og sæt den på en kogeplade. rør rundt indtil det bliver tykt, lad blandingen blive koldt, og kom derefter de runde bananer skiver i. Man kan evt. drysse noget hakket chokolade på til sidst.

Tag 3 bananer (afhænger selvfølgelig af antal pers.) – flæk dem på langs så du får 2 halve pr banan og tager nogle ”ringe” ananas (fra dåse) -ca.1½ ring pr banan. Dette vendes kort på panden på hver side og Rom tilsættes og det flamberes. Herefter anrettes det på desserttallerken med kugler af is – anbefaler vanille, da isen helst ikke skal overskygge smagen fra det flamberede. Til sidst rives lidt chokolade over desserten.

Mel, salt og sukker røres til en jævning med fløde, æg og cognac. Smørret smeltes og tilsættes sammen med de knuste makroner. Dejen hviler i ca. en time. Bages derefter til små, tynde pandekager. Serveres rullet om en spsk. flødeskum.

Gæren røres ud i lunkent vand. Sukker, mel, vaniljesukker og natron tilsættes. Dejen hæver i 30 min.
Bag dejen på pande, som små pandekager, uden fedtstof.

Kog sirup i en gryde i 10 min, og lad den afkøle.

Pandekagerne fyldes med kaymak, og de hakkede pistacienødder drysses over. Til sidst hældes sirup over.
De færdige pandekager bages nu i ovnen, til de er varme.

Ingredienser:

2 stykker toast
En svinemørbrad
Et bæger K-Bearnaise
2 bananer
8 skiver ost (en med smag i)